POURQUOI LES MIGRANTS ? – COMPRENDRE LES FLUX DE POPULATION POCHE

Chef de file de la patisserie francaise, Pierre Herme a erige le macaron en icone du XXIe siecle. Dans un livre aux finitions soignees, il nous livre sa bible du macaron en une soixantaine de recettes elegamment illustrees. Il y revisite les grands classiques (macaron chocolat, cafe, framboise, caramel a la fleur de sel…). Il s amuse avec les accords de saveurs insolites de ses recettes Signatures ou Fetish (macaron huile de noisette et asperge verte, creme de wasabi et compote de fraises…). Il surprend par l acidite de ses macarons Veloute garnis d une creme au yaourt… Et finit en apotheose avec ses creations les plus recentes, les Jardins. Des jardins imaginaires pour des macarons ephemeres egrenes au fil des mois : Jardin du sultan (creme cafe et fleur d oranger, orange confite), Jardin dans les bois (creme vanille, vieux rhum brun, bois de cedre), Jardin merveilleux (creme huile d olive a la mandarine et eau de concombre)… Des recettes uniques et irresistibles, facilement realisables car le maitre detaille pas a pas, et en images, toutes les bases du macaron (biscuit, ganache…). Ces tours de main et secrets de reussite sont regroupes dans un encart jete, depliable, facile a utiliser dans sa cuisine.